Il frizon è la parola dialettale per il più conosciuto friggione, piatto nato nella cucina contadina bolognese. Come sempre succede nella tradizione culinaria, si è arricchito nei decenni per esaltare il contesto agro-frutticolo che lo circonda, diventando oggigiorno una proposta anche nei ristoranti emiliani.
Ne propongo la versione vegan. L’ingrediente che fa da regina in questa ricetta è la cipolla, da scegliere accuratamente!
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