I canederli sono conosciuti anche come knödel o gnocchi di pane. La loro origine è asburgica e sono uno dei piatti tipici del Trentino-Alto Adige. Sono grosse palle a base di pane raffermo, di cui esistono diverse varianti e le ricette classiche li vogliono serviti in brodo o asciutti. Di seguito la variante vegan accompagnata da un sughetto di pomodoro e finocchio.
Ricetta per i canederli al seguente link diretto, su Wineandfoodtour
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